美食討論 香味撲鼻、口味獨特的乳山喜餅

   乳山喜餅又稱媳婦餅，果餅。屬山東省乳山市特有的漢族傳統面食，名聞山東。主要用麥面、糖、雞蛋等原料憑經驗經烘烤機器烘制而成。成品後，色微黃、香味撲鼻、口味獨特。它在乳山地區最突出的作用是婚慶、喜聚、宴會後所發給每個參與人以4個為標准的傳統食品，故稱：“喜餅”。長久以來保留了傳統喜餅的正統原味。多年來，喜餅因 口感松軟、味道香美、面料飽滿、便攜等優點，乳山市人民對喜餅有特殊的感情。

    乳山人平常做著吃的餅，統稱火燒，為過喜事准備的餅都叫喜餅。其實不論叫火燒還是叫喜餅，制作的材料和方法都是一樣的。

　　在乳山，沒見過喜餅的人不多，沒吃過喜餅的，大概只有還吃奶的嬰兒。人們結婚、生子、過生日、過節、走親戚置辦的禮品中，喜餅最常見，它是向親朋好友傳遞親情、友情，表達喜慶情緒最直接的“飲食文化大使”。

　　這個典故，透出一個信息，就是全國各地都有吃喜餅的習俗。然而什麼事物都有“最”出色的那一個。各地的喜餅，大小，形狀，顏色，材質及制作手法均不一樣，各有各的特色，膠東地區的喜餅，大小和品質就不一樣，就拿威海地區來說，

    文登、榮成的喜餅只有月餅那般大，像是油炸果子，外酥裏香，只是小巧玲瓏，有點太小。最獨特的當屬乳山喜餅，大方的外觀，在膠東眾多的喜餅中，僅大小就排行老大，且乳山喜餅個最大、形最圓、色最美、味最純，食後最不燒心，這幾“最”特點使乳山喜餅在全國都很聞名。

    乳山喜餅，呈規則的圓形，直徑14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麥粉、雞蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加劑，以口感酥軟、香甜，外觀大方、體面，且經濟、營養，保存時間長而遠近聞名。

   海陽是用面粉做成炸果，狀如鳳凰、金魚等，雖栩栩如生，但冷卻後易變得幹硬；北面的牟平則是把面粉做成很小的“抓果”，此類面食自是不能當飯吃，只可作零食；東面的文登、榮成等地，也有“喜餅”，但文登喜餅要比乳山喜餅小很多，榮成喜餅小而精，並且香噴噴，有嚼頭。全國其他地方，也沒有與乳山喜餅類似的

jfeijkjif 於 2016-05-28 17:26:04 修改文章內容